Detection of fraud in canned tuna

Barra lateral de artigos

PDF
Publicado: 2018-01-01

Conteúdo do artigo principal

M. V. Rodrigues
Universidade Estadual Paulista, Botucatu, SP
Y. G. Ferri
Universidade Paulista, Bauru, SP
T. F. Ceron
Universidade Paulista, Bauru, SP
S. H. P. V. Sgarbosa
Universidade Paulista, Bauru, SP

Resumo

Canned tuna is defined as a product made with tuna, packaged in hermetic way, followed by sterilization to avoid contamination and multiplication by microorganisms, beyond to propitiate integrity until the end of shelf life of the product. For this product processing, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) published the Normative Instruction 46 of December 15th of 2011, which regulates the production of canned tuna in Brazil (BRASIL, 2011). Thus, fraud occurs for substitution of fish species not allowed by legislation. This study aimed standardize the detection of fraud in tuna canned by polymerase chain reaction (PCR) and real time PCR (qPCR).

Detalhes do artigo

Edição

v. 16 n. 1 (2018): Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP (Revista MV&Z) ISSN 2179-6645

Seção

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE MEDICINA VETERINÁRIA LEGAL

1. Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho licenciado sob a Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional

2. Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusica da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

3. Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios instituicionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre);

 

Como Citar

Detection of fraud in canned tuna. Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP, [S. l.], v. 16, n. 1, p. 70–71, 2018. Disponível em: https://www.revistamvez-crmvsp.com.br/index.php/recmvz/article/view/37727. Acesso em: 4 dez. 2025.